羅勒篇（聖羅勒、打拋、泰國羅勒、荷立羅勒）

中文的世界對羅勒所知甚少，想用中文搞懂羅勒品種，幾乎不可能。 若能以英文（或各地稱法）和學名來認，就不會弄錯了。例如「打拋」、「聖羅勒」、「暹羅羅勒」、「荷立羅勒」這四個中文名，一直都有混淆，茲在此為文釐清之。

一、「（印度）聖羅勒」（Holy Basil, 學名Ocimum tenuiflorum ）

印度文叫Tulsi。為何在此加上「印度」二字，因為這樣就不用跟其他聖羅勒搞混了。此 Tulsi 乃印度教之神聖植物，被視為「吉祥女神」(Lakshmi)的化身，並是阿育吠陀中非常重要的藥草。

有綠色和紅色（或紫色）兩種，在印度分別稱為 Rama Tulsi 和 Shyama tulsi（Red Holy Basil, 或'Purple' Holy Basil）。雅美花園中兩種皆有，為吾鎮園之寶。鮮嚐其葉片或泡成香草茶，舌上會有酸麻的感覺，藥性很強，味道十分刺激。


〔圖一〕紅色印度聖羅勒(Red Holy Basil, Shyama tulsi) 

二、「打拋」一詞來自泰文的kraphao，就是打拋豬肉的原料。

此為 Tulsi 之變種，學名也是Ocimum tenuiflorum，英美稱之 Thai Holy Basil 〔直譯「泰國聖羅勒」。不知何時，台灣引進後，不明究理地名之「荷立羅勒」。「荷立」者，英文“Holy”之音譯！我們則更好名之曰「打拋羅勒」。坊間花市所售「聖羅勒」皆此也！其味甚迷人，吾自家陽台種有一大堆，可隨時拿來炒蛋和炒茄子。 

〔圖二〕綠色印度聖羅勒(Green Holy Basil, Rama tulsi) 

三、「暹羅羅勒」(Thai Basil)，泰文叫horapha，是甜羅勒(Ocimum basilicum)的變種，跟 Holy Basil 屬於完全不同的品種。

其花形甚特別，異於一般羅勒屬之穗狀花序，呈現類似紅色金字塔的總狀花序。泰國料理常用其快炒，炒雞肉、炒蛋，味道像極台灣的九層塔，然較淡雅順口。我們則喜以之入乾拌麵中，味甚美！


〔圖三〕中間開粉色花，有鋸齒葉緣，以及明顯的葉脈就是打拋羅勒

四、「荷立羅勒」：「荷立」者，即英文“Holy”之音譯。

今台灣園藝業者好稱之此為「打抛」(kraphao，即Thai Holy Basil），實誤。又，芳療界有名「神聖羅勒」者，指的是「印度聖羅勒」(tulsi)之精油，切不可與「打抛」相混，其味完全不同！

〔圖四〕暹羅羅勒(Thai basil)。花序和一般羅勒屬不一樣。