擷取自「愛芳療」，〈撫慰與保護的香藥草 蒔蘿〉
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
| 西洋香藥草的學名＆相關知識：蒔蘿 （Anethum graveolens） 蒔蘿是古文明愛用的藥草及香料。它以中西文化交流為背景，肩負健胃安神的功效，更有頑強的生命力、芳香的氣味和纖美的形貌，是一款值得在現代社會中推廣的香藥草。 |
古文明常用的香藥草 - 蒔蘿西元前1534年的古埃及草紙，Ebers Papyrus中，就寫著蒔蘿可以治療頭痛。而在後來的希臘、羅馬文明，以至於整個歐洲文化裏，蒔蘿都一直扮演著居家常備良藥的角色。
中國方面，北宋．唐慎微《證類本草》云蒔蘿「生佛誓國」。又引唐末五代．李旬《海藥本草》，云其「生波斯國」。按佛誓國在今印尼蘇門答臘西部，為一受印度文化影響的佛教國家。而《海藥》的作者李旬即為回回人。可知蒔蘿途經南方海道及西域傳入中國。
明．李時珍《本草綱目》云「蒔蘿、（又名）慈謀勒，皆番言也」。說明了「蒔蘿」之名得自外國名詞的音譯。事實上，蒔蘿的波斯語為Shebet或Sheveed，和中文音有些相近。
世紀羅馬藥草書Pseudo-Apuleius Herbarius
英國牛津大學Bodleian Library所藏11世紀寫本，右中頁緣處所畫即蒔蘿
蒔蘿籽在西方文明中，自古被用來治療胃腸脹氣及驅風。尤常用來治療小兒腸絞痛。由此，蒔蘿衍生出助你一夜安眠的意義。睡前喝一杯蒔蘿籽茶，或在門口掛一束蒔蘿葉，甚至隨身攜帶蒔蘿香包，都被認為既能安神，又可驅魔避邪。而英名dill的語源dilla，就意指撫慰。〔註1〕
《本草綱目》亦言蒔蘿「主膈氣、消食，滋食味」，並引古籍言其可「殺魚肉毒」，具有殺菌功能。更因它味辛，性溫而無毒，所以「多食無損」！
自收乾燥蒔蘿籽
蒔蘿花和齒葉薰衣草花的插瓶，氣味甜靜，調和的色彩也令人心安
蒔蘿的美味異國料理烹飪方面，蒔蘿是東歐及土耳其人的最愛。
尤其土耳其人極愛以其葉入菜，如其著名沾醬Haydari，即以優格混合碎蒔蘿葉而成。另外其在日耳曼系的國家也頗受歡迎，如酸黃瓜即是以蒔蘿花、白芥末籽為香料來醃製。蒔蘿葉多與涼菜拌食，因其氣味遇熱即消，佐熱食時需在起鍋後加入。
Haydari，蒔蘿優格醬，口感柔和馨香，常沾食生黃瓜（圖片來源）
土耳其的餐桌，中間三道菜都用上了蒔蘿葉（圖片來源）
德國廠牌的酸黃瓜，包裝上有蒔蘿花葉、白芥末籽等
蒔蘿花要在含苞未放時採收，若無花時，用種籽代替也無不可
台灣冬季常見蒔蘿面市台灣冬季常見的蒔蘿一般稱其為「茴陽」，常被誤認為茴香。
蒔蘿的生命力極為強健，只要秋冬之際在溼潤的土中淺埋種籽，注意排水及日照充足即能生長。我曾見過長滿蒔蘿的廢耕菜園，一片淺黃花海在夕陽微風中十分壯觀。
蒔蘿的葉片略帶藍綠，纖細如絲，蜷曲交錯，傘形的淡黃小花星佈其間，觸手即有特殊的甜香沁人心脾，是一款相當動人的香藥草。
蒔蘿，可和其他食用植物如芫荽、胡蘿蔔和葱、芹等合植
開滿蒔蘿花的荒園，連極具侵略性的大花咸豐草也沒能壓過她的生長
蒔蘿花
學名及相關常識〈學名〉Anethum graveolens 繖形科／蒔蘿屬
〈屬名語源〉源自古希臘語ánēthon [ἄνηθον]，語出aneson [ἄνησον] 或aneton [ἄνητον]，與大茴香(anis)同
〈種小名語源〉源自兩個拉丁辭彙gravis，意指重的；olens，意指氣味正在飄的，原型為oleo，合指氣味很重的
〈英名語源〉英名dill，可能源於古斯堪地那維亞語dilla，意指鎮靜、安撫。其餘如古英語dile，古薩克森語dilli，今日的北歐語系如德語dill，荷語dille，拉脫維亞語dilles等，皆大同小異
〈原產地〉原生於俄羅斯南部、環地中海地區及西亞等地
〈特徵〉一年生草本。莖直立，葉形呈三至四回羽狀全裂，末端裂片呈絲狀，色灰綠。花為黃色繖形花序。結卵形橢圓扁平蒴果
〈用途〉果實可為藥用、香料、茶飲；葉片為可烹飪〔註2〕
〔註1〕參考 Dr. Johannes Gottfried Mayer等著，畑澤裕子譯，《修道院の薬草箱》（東京：フレグランスジャーナル社，2010），頁82-83；”Meanings & Legends of Flowers (D)”
〔註2〕參考”Gernot Katzer’s Spice Pages”
沒有留言:
張貼留言