擷取自「愛芳療」，〈初次邂逅鼠尾草〉
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西洋香藥草的學名＆相關知識：［藥用］鼠尾草（Salvia officinalis）
【對居家健康有益的救命藥草：紫色鼠尾草】
數年前，在花市初次邂逅鼠尾草（Salvia officinalis）［註一］時，對其印象並不甚佳。
它那如絲絨般的銀灰色葉片、如唇瓣般藍紫色的成串小花，頗引人注目；但近聞其味後，那種樟腦般刺激的芳香（或者說是臭味），著實讓人想退避三舍。
而直至後來租地試種，與之多有接觸之後，始慢慢習慣其味，甚至漸漸離不開它。
【英式花園中常見有各色藥用鼠尾草】
在英式藥草花園中，鼠尾草扮演著重要的角色。第一、它的裝飾性強。在以綠葉為主的香草花園中，鼠尾草的灰綠色或紫綠色，可為其增添層次上的變化；第二、其藍紫色唇形小花，是極佳的蜜源植物；第三、它是重要的保健藥草。
據現代醫學研究，鼠尾草之殺菌作用強，可促進消化，並具有抑制脂肪的效果。其實，自古以來，在疫病橫行的歐美社會，早已扮演著至為重要的角色。
西洋傳統社會中，有鼠尾草茶、鼠尾草德比起士(Derby sage cheese)、鼠尾草醋、鼠尾草潄口水等等眾多製品。而各色西洋料理中，也常以鼠尾草為之添加香味。
最近，我特別鍾愛一道加了大量鼠尾草碎葉的蒜味義大利麵。神奇的是，本來該草濃郁刺鼻（甚至讓人不快）的氣味，在與香濃膩口的奶油、刺激味蕾的蒜味接觸之後，居然變成一道香氣逼人的美味佳餚。［註二］
//學名&相關知識// 〈學名〉Salvia officinalis 唇形花科／鼠尾草屬 多年生香藥草植物
〈中〉藥用鼠尾草、普通鼠尾草、庭園鼠尾草、洋蘇草、救命香草
〈英〉common sage, garden sage
〈日〉セージ、薬用サルビア
〈原產地〉歐亞大陸、北美～中南美洲。
〈特徵〉高度約30-70公分，莖直立多分枝；葉片香氣濃烈有織紋與細毛；花色為藍紫色。
〈主要效用〉安撫神經、抑菌、消炎、止痛、愉悅心情
［藥用］鼠尾草的學名是Salvia officinalis 。
前面的屬名Salvia 是近代拉丁文，語源自拉丁文”salvo”，即「拯救」或「治療」之意。
而此字又與拉丁文”salvus”「有益健康」有關。其命名，表徵出西洋古代傳統社會對其藥效之重視。而其後的種小名officinalis，亦指「藥用」之意。［註三］
英名Sage一詞，由其學名Salvia而來。而另名garden sage，應是指西人好於園中栽種鼠尾草之故。如前述，有史以來，鼠尾草即為西方之著名藥草，洋人認為其可強健頭腦和筋肉，而使人長壽。英國民間認為其可治百病，而有「欲永生者，需於五月食用鼠尾草」(He that would live for aye must eat sage in May)之諺語。
自17世紀，中國傳來茶葉之前，歐洲各國皆飲用以鼠尾草之葉所泡製的健康茶。
然而，需特別注意的是，其精油因富含有毒之酮類（Ketone）物質，婦女於妊娠中、授乳中，或癲癇患者，切忌使用。
//栽培經驗分享//繁殖方式：扦插、分盆或播種，陽光、碎石、砂土的栽培環境，是鼠尾草的最愛
【左上為普通鼠尾草；右下為巴格旦鼠尾草(Bergarrten Sage)】
要想栽種鼠尾草，您必需多加了解其原生地與生長特性。
與迷迭香、奧勒崗相同，鼠尾草原生於地中海沿岸的石灰岩地形；但是在陽光充足、壤土乾爽的生長條件上，它卻要求更加嚴格。若您府上的種植之處，是半陰向北的陽台（如我們目前的住處），那麼請不要種鼠尾草，否則只會是個惡夢（我們經歷過數次）！
但如有空曠明亮之處，又能營造挑高地形（或坡地）、砂質壤土、佈滿碎石等類似地中海的種植環境，則即使在烈日曝曬之下，仍能自然健壯生長。
【修剪下來、倒掛陰乾中的成串鼠尾草葉片】
雖曰如此，喜乾忌濕、且葉片肥厚的它，在台灣雨季，仍需面臨生死抉擇。
此時，只能助它一臂之力，為之夏日修剪，否則植株易形徒長、枯萎而死。而剪下的鼠尾草葉片，也切勿浪費。可置於室內陰涼通風處，使之自然陰乾，以利保存。
而陰乾處，最好地近廚房，如此烹煮料理之時，則可隨採即用，甚為便利。或者，直接拿來做堆肥或覆蓋物，也是不錯的選擇！
［註一］
鼠尾草原指鼠尾草屬植物。在其為數眾多的變種當中，最具代表性的即藥用鼠尾草（別稱普通鼠尾草，common sage, garden sage），而坊間所謂「鼠尾草」，多指稱之。而本文所稱鼠尾草，亦指藥用鼠尾草。
［註二］
有關此道料理的做法教學，參見Youtube上的視訊，”Gnocchi di patate burro e salvia （鼠尾草和奶油的馬鈴薯麵疙瘩）”。此視訊為義大利語發音，可能許多人如我般有聽沒有懂，但只要對義式料理有基本認識的國人，大概都能望「影」生義吧！另外，如果懶得做麵疙瘩的話，用傳統義大利麵條Spaghetti也蠻不錯吃的！
〔註三〕
有關藥用鼠尾草的學名＆相關知識，主要編譯、改寫自：〔日〕大槻真一郎、尾崎由紀子，《ハーブ學名語源事典》（東京：東京堂出版，2009），頁12、21。另外也參考了［日］北野佐久子編，《基本ハーブの事典--The Encyclopedia of Herbs》（東京：東京堂出版，2005、2009再版），頁70-74。
［註四］
”officinalis”是西洋香藥草常見之種小名。另，參見拙文：〈西洋香藥草的學名＆相關知識：迷迭香（Rosmarinus officinalis）〉
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