東華「良食公社」 阿美族佳餚上桌
發佈日期 : 2013-10-19
【聯合報╱記者陳家倫／壽豐報導】2013.10.19 03:57 am
東華大學「良食公社」本學期再度開炊，學生昨天在校園裡拿著鍋碗瓢盆忙了一上午，將10多道阿美族佳餚端上桌。東華大學族群關係與文化學系副教授葉秀燕表示，每周都會邀請1名總舖師來煮飯，展現各種風味料理。
「良食公社」位於東華大學民族學院旁，每星期有1天讓學生、社區居民一起煮飯，成了社區的公共廚房。
葉秀燕將課程與食物（實務）結合，讓學生了解原住民的飲食文化。本學期先登場的林玉芬是阿美族人，不僅煮飯，還介紹阿美族的料理方法。
林玉芬表示，阿美族料理食物的方法有火烤、水煮、石煮、煙燻、蒸等5種，「不炒、不炸，對身體最好」。她說，原住民應該是健康飲食的先驅；而以樹葉當盛器，用餐後就丟進土裡當肥料，相當環保。
雖有30多名成員一起炊食，眾人還是忙了4小時才開動。「沒想到煮飯那麼累！」東華大學材料系張筱靖從小在台北長大，她表示，雖不會煮飯，來到「良食公社」就算把菜切錯方向也不會被念，眾人的寬容，讓她下廚更有信心。
資料來源：聯合新聞網
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